生鲜电商O2O:给菜品买保险,员工吃胖算工伤

摘要: 导读 : 与青年菜君、爱餐桌等直接自己卖菜不同,味库是一个半成品净菜平台,整合的是两类B端。 “北京有10万用户买过我们的菜,日订单峰值3000单,平均稳定在1000单左右,客单...

导读 : 与青年菜君、爱餐桌等直接自己卖菜不同,味库是一个半成品净菜平台,整合的是两类B端。

 

生鲜电商O2O:给菜品买保险,员工吃胖算工伤

 

“北京有10万用户买过我们的菜,日订单峰值3000单,平均稳定在1000单左右,客单价接近50元。”这是半成品生鲜电商平台味库交出的数据。

 

与青年菜君、爱餐桌等直接自己卖菜不同,味库是一个半成品净菜平台,整合的是两类B端,一是净菜厨坊、福成五丰之类的中央厨房;二是俏江南、九头鹰之类的餐厅厨房,后者范围局限在餐馆周围两三公里之内。因为只提供半成品净菜,他们的做法相当于将超市和菜市场买菜环节砍掉。据其联合创始人透露,味库的菜品价格相当于超市售价的6到7折。

 

给菜品买保险

 

“生鲜电商所会碰到的问题我们都会碰到,生鲜电商碰不到的半成品电商也会碰到。”味库联合创始人海若感叹,半成品生鲜电商很苦很累,里面涉及大量问题,譬如严格的时效限制。

 

味库在做净菜半成品电商方面有三个特点:一是品控上,联合中国人寿推出买菜险,所有生鲜半成品净菜商家入驻味库APP平台,均须投保食品安全责任险。用户在味库APP上买菜有明确的在线交易记录,一旦发生问题可实现快速查询和追溯。

 

二是冷链物流配送,这是做生鲜物流电商普遍的难点和痛点。目前给味库平台做冷链物流配送配送的公司,包括万家康、黑狗、万家康、路达达四家公司合作。餐厅厨房覆盖周围两至三公里,中央厨房通过冷练车配送,只是需要提前一天预定。而配送的费用统一为5元。

 

作为高成本的冷链物流,以味库目前5元的配送费完全不够覆盖成本,味库联合创始人海若坦言,现在还处于贴钱运营状态。不过,她并没有自建物流的打算,当然也没有自建物流体系的能力,“目前只做两个事情:供应链和市场推广。”

 

三是菜品的来源,全部来自两个方面:餐厅和中央厨房,尤其以中央厨房为主,平台上目前已经接入了20多个中央厨房,100多个餐厅厨房。味库等于把之前中央厨房规模化的生产,变成多元化的需求,小批量生产。而让中央厨房做出这种改变的是,能够让他们直接对接消费者,供应商可以通过后台看到用户的反馈和评论。这种互动改变了供应商闷头生产,不关注用户体验的状态。餐厅厨房方面,“饭点”的时候忙死、“非饭点”的时候闲死,但是人力成本和房租成本?一直没法根据高峰期和低谷期流量来增减。利用“非饭点”的空余时间作为代加工点,提供半成品净菜也能够增加收入。

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